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400 G .... Riso
150 G .... Pancetta (fette Da 150 G)
4 Fette .... Formaggio Da Fondere
1/2 .... Cipolla
1/2 Gambo .... Sedano
1 .... Carota
2 .... Pomodori Maturi
1 .... Zucchina
60 G .... Burro
150 Cl .... Brodo
.... Sale
.... Pepe

Pulite lavate e tagliate a dadini sedano, carota e zucchina. Tritate la cipolla. Sminuzzate i pomodori. Tagliate la pancetta a cubetti, fatela rosolare con il burro per pochi minuti e aggiungete le verdure. Mescolate, fate soffriggere, aggiungete 1/2 mestolo di brodo e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Unite il riso, fatelo insaporire per un minuto, salate, pepate e versate mano a mano il brodo caldo fino a quando non sarà cotto. A cottura ultimata, togliete dal fuoco, unite le fette di formaggio da fondere, mescolate bene e servite subito.

Luogo: Lazio.