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400 G .... Riso
3 .... Acciughe
50 G .... Olive Verdi
.... Cetrioli
1 .... Pomodoro
.... Aceto Di Vino
.... Pepe
.... Sale
.... Olio D'oliva

Fate lessare il riso e lavatelo insistentemente sotto il rubinetto in modo che i chicchi rimangano ben staccati. Lavate e diliscate le acciughe e tagliatele a pezzetti, tagliate in due le olive snocciolate, a fettine, togliendo i semi, i pomodori e il cetriolo e unite al riso al momento di servire condendo con aceto, olio, pepe e sale.

Luogo: Toscana.