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Per La Pasta:
280 G .... Pasta Tipo Spaghetti
.... Per Il Sugo:
1000 G .... Polipo Fresco
1 Spicchio .... Aglio
30 G .... Sedano
30 G .... Cipollotto Bianco
350 G .... Pomodorini Ciliegia
6 Rametti .... Timo Limone
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
5 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
.... Per Guarnire:
3 Rametti .... Timo Limone

Per il polpo: lavare e lessare il polpo, per circa 40 minuti, in una pentola di acqua bollente salata. Scolarlo e, una volta raffreddato, pelarlo e tagliarlo a rondelle sottili. Per il sugo: pulire il cipollotto e tagliuzzarlo grossolanamente, metterlo in un mixer e aggiungere lo spicchio di aglio pelato e il sedano. Aggiungere il limo limone sfogliato e tritare il tutto finemente. Versare il trito preparato in una padella, farlo soffriggere con l'olio e unire poi il polipo tagliato a rondelle. Dopo circa 15 minuti, bagnare con il vino bianco. Pulire i pomodorini e tagliarli a spicchietti, unirli al sugo di polipo, aggiungere sale e pepe e cuocere per altri 10-15 minuti a tegame coperto e a fuoco moderato. Per servire: a 10 minuti dal termine della cottura del sugo, lessare gli spaghetti in una pentola d'acqua bollente salata. Scolarli al dente e versarli nel sugo. Una volta conditi, distribuirli nei piatti e servirli subito, guarnendo con rametti di timo limone.

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