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350 G .... Pasta Tipo Trenette
300 G .... Acciughe Freschissime
200 G .... Passata Di Pomodoro
1 Manciata .... Prezzemolo
3 Spicchi .... Aglio
1 Pizzico .... Zafferano In Polvere
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Pulire, lavare, diliscare le acciughe, poi tritarle fini con la lunetta. Tritare anche una manciata di prezzemolo e 2 spicchi d'aglio. In padella, rosolare uno spicchio d'aglio intero nell'olio e soffriggervi il trito d'acciughe fino a che cambiano colore; aggiungere un pizzico di zafferano e portare a cottura con la passata di pomodoro, aggiustando di sale e pepe (o peperoncino). Poco prima di spegnere, unire il trito d'aglio e prezzemolo preparato, mescolare e spegnere dopo un paio di minuti. Condire la pasta cotta al dente e servirla subito.

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