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350 G .... Pasta Tipo Trenette
350 G .... Salmone Fresco
100 G .... Burro
50 G .... Salmone Affumicato
Alcune Gocce .... Salsa Worcester
1 Manciata .... Pistacchi
1 Spicchio .... Aglio
.... Succo Di Limone
.... Salvia
.... Brandy
.... Sale

Sgusciare una manciata di pistacchi, scottarli in acqua bollente, pelarli e tritarli. Rosolare il burro con 3 foglie di salvia e uno spicchio d'aglio. Tagliare a listarelle il salmone fresco, insaporirlo nel burro, aggiungere i pistacchi, spruzzare con il Brandy, far evaporare e cuocere 5 minuti. Cuocere la pasta, scolarla, aggiungerla al salmone con un mestolino dell'acqua di cottura, spruzzare con qualche goccia di Worcester e il succo di limone. Mescolare e distribuire nelle fondine, guarnendo con salmone affumicato e foglie di salvia.

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