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350 G .... Pasta Tipo Trenette
200 G .... Panna
100 G .... Pancetta
1 Mazzo .... Ortiche
1 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
6 Foglie .... Basilico
4 Cucchiai .... Formaggio Grana
2 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Mondare, lessare, strizzare e tritare le ortiche. Scaldare in una padella 2 cucchiaiate di olio, aggiungere la cipolla tritata con una spicchio d'aglio, la pancetta a dadini, poi il basilico e le ortiche. Far insaporire bene, salare, pepare, aggiungere la panna e cuocere per 5 minuti, quindi saltare la pasta cotta al dente; cospargerla con 4 cucchiai di grana e servirla. Nota: le ortiche si prestano a molte preparazioni; in città, si comprano dall'ortolano, ma sarebbe preferibile utilizzare quelle raccolte in campagna lungo i fossi, lontano da strade di traffico.

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