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350 G .... Pasta Tipo Fusilli
400 G .... Cipollotti Freschi
2 .... Uova Intere
1 .... Tuorlo D'uovo
Abbondante .... Formaggio Parmigiano
.... Burro
.... Cognac
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Affettare i cipollotti e farli stufare a fuoco dolce in burro e olio; bagnare con il Cognac e lasciar cuocere. Sbattere le uova e il tuorlo con sale, pepe e abbondante parmigiano grattugiato. Scolare la pasta al dente, saltarla in padella con i cipollotti; spegnere il fuoco e aggiungere le uova. Cospargere di pepe e portare subito in tavola.

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