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250 G .... Pasta Tipo Tagliatelle (nidi)
2 Scatole .... Fagioli Borlotti
1 .... Patata
1 .... Carota
1 .... Pomodoro
.... Cipolla
.... Aglio
.... Dado Da Brodo
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale

Nella pentola a pressione, rosolare con l'olio le verdure a tocchetti (patata, carota, pomodoro, cipolla e aglio). Aggiungere poi i fagioli (conservarne una cucchiaiata), il dado e circa 75 cl d'acqua. Chiudere la pentola e cuocere per circa 15 minuti dal fischio. Terminata la cottura, passare il tutto al passaverdura, quindi aggiungere i fagioli tenuti a parte, portare di nuovo sul fuoco e, al bollore, correggere di sale e cuocervi i nidi. Al termine, la minestra di fagioli deve risultare piuttosto cremosa. Questo piatto può essere servito freddo, quindi adatto anche in estate.

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