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350 G .... Pasta Tipo Tagliatelle (nidi)
350 G .... Cosciotto D'agnello (polpa)
.... Rosmarino
.... Alloro
Alcune Bacche .... Ginepro
150 G .... Verdure Miste (zucchine, Peperone)
100 G .... Pomodoro
.... Peperoncino Secco
1 Dito .... Vino Bianco Secco
.... Olio D'oliva
.... Sale

Arrostire in padella l'agnello con un filo d'olio, sale, un trito di rosmarino e alloro, alcune bacche di ginepro, sfumando con un dito di vino e portando la carne a cottura con poca acqua aggiunta al bisogno, quindi tagliarla a cubetti non troppo piccoli. In un padella grande abbastanza per contenere anche la pasta, soffriggere le verdure a dadini, con poco olio, aggiungere l'intingolo d'agnello, il pomodoro pelato, tritato grossolanamente, la pasta cotta al dente e saltarla velocemente per mantecarla. Completare con peperoncino secco macinato e servire subito.

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