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350 G .... Pasta Tipo Tagliatelle (nidi)
200 G .... Funghi Champignon
8 .... Scampi
2 .... Scalogni
100 Cl .... Fumetto Di Pesce
.... Prezzemolo
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Far soffriggere lentamente gli scalogni tritati in un cucchiaio d'olio per pochi minuti, poi accomodarvi i nidi di tagliatelle e coprirli di fumetto di pesce; aggiungere i funghi affettati finemente, 4 scampi interi (serviranno per decorare il piatto), sale, pepe. Cuocere a fuoco moderato per 5 minuti, il tempo in cui si sarà assorbito tutto il brodo e si saranno cotti alla perfezione i nidi. Nell'ultimo minuto unire gli scampi rimasti (solamente le code sgusciate a crudo, tagliate a pezzetti) ed eventualmente ancora un po' di fumetto, se la pasta tendesse ad attaccare. Terminare con una bella spolverata di prezzemolo tritato finissimo e servire immediatamente.

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