4

200 G .... Farina
40 G .... Ricotta Forte
.... Basilico
1 .... Uovo
70 G .... Latte
1 .... Pesce Cappone
1 Spicchio .... Aglio
Alcuni Gambi .... Prezzemolo
150 G .... Bieta
1 .... Limone
10 Cl .... Vino Bianco
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Impastare la farina con le uova, la ricotta forte, il basilico tritato ed il latte. Ricavare degli scialatielli dal composto sodo; cuocerlo in acqua bollente salata. Sfilettare il pesce, rosolare i filetti in padella con olio, aglio e gambi di prezzemolo, sfumarli con il vino bianco e portarli a cottura, con l'aggiunta di bieta spuntata e tagliata a striscioline. Profumare con buccia di limone e mantecarvi gli scialatielli scolati al dente.

-