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250 G .... Riso Superfino (o Riso Parboiled)
4 .... Wurstel Sottili
100 G .... Prosciutto Cotto (fette Da 100 G)
100 G .... Formaggio Emmenthal
50 G .... Olive Verdi Snocciolate
50 G .... Carciofini Sott'olio
50 G .... Cipolline Sott'aceto
30 G .... Capperi (facoltativo)
15 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
4 Cucchiai .... Aceto Di Vino Bianco
1 Pizzico .... Sale
1 Pizzico .... Pepe

Tagliare il prosciutto cotto e il formaggio emmenthal a dadini; dividere le olive a rondelle e le cipolline e i carciofini in 4 parti. Far scottare i würstel per 2 minuti in acqua in ebollizione e tagliarli a rondelle. In una ciotola mescolare insieme l'aceto, un pizzico di sale e pepe, l'olio e batterli leggermente con una forchetta. Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti preparati e i capperi e condirli con un poco della salsa d'olio e aceto preparata. Far cuocere il riso in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarlo al dente e raffreddarlo; condirlo con la salsa all'olio e aceto rimasta, unirvi tutti gli ingredienti preparati e mescolarli delicatamente.

Preparazione: 25 minuti.