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250 G .... Riso Superfino
150 G .... Piselli Sgranati
100 G .... Tonno Sott'olio
2 .... Uova Sode (o 1 Frittatina Sottile)
60 G .... Cetriolini Sott'aceto
60 G .... Olive Verdi Snocciolate
10 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
3 Cucchiai .... Aceto Di Vino Bianco
.... Sale
1 Pizzico .... Pepe

Far cuocere i piselli a vapore; scolare il tonno e spezzettarlo; tagliare i cetriolini e le olive a rondelle. Mescolando insieme l'aceto con un pizzico di sale e pepe, aggiungere l'olio e battere leggermente gli ingredienti fino a ottenere una salsa bene emulsionata. Far cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e lasciarlo raffreddare. Condirlo con un poco di salsa d'olio e aceto e unirvi il tonno spezzettato; aggiungere i piselli, i cetriolini, le olive e condirli con la salsa all'olio e aceto rimasta. Unirvi infine la frittatina divisa a dadini (oppure distribuirvi sopra le uova sode divise a spicchi).

Preparazione: 35 minuti.