MALTAGLIATI AL RAGÙ DI SPADA E FAGIOLINI ED ERBA CIPOLLINA

per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PESCE SPADA

N° Persone:

Ingredienti:

2 .... Uova
200 G .... Farina
100 G .... Pesce Spada
100 G .... Fagiolini
.... Erba Cipollina
50 G .... Formaggio Castelmagno Fresco Grattugiato
.... Olio
.... Sale
.... Pepe
.... Per Servire:
.... Formaggio Castelmagno Fresco Grattugiato

Preparazione:

Impastare le uova con la farina ed il castelmagno fresco grattugiato; stendere la sfoglia e tagliarla irregolare. Cuocere i maltagliati al dente e saltarli in padella con il ragù ottenuto cuocendo per 10 minuti i cubetti di spada con i fagiolini tagliati finemente e l'erba cipollina introdotta a metà cottura. Servire con altro castelmagno grattugiato.

Note:

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