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2 .... Uova
200 G .... Farina
100 G .... Formaggio Quartirolo
100 G .... Panna
.... Olio Per Friggere
2 .... Pomodori Pelati
20 G .... Cipolla
50 G .... Formaggio Grana
100 G .... Melanzana
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Stendere la sfoglia di acqua e farina e tirare la sfoglia; ricavarne dei tagliolini e cuocerli in acqua bollente salata. Cuocere la polpa di pomodoro in una padella con olio, cipolla tritata preimbiondita; a cottura mantecarvi la pasta scolata al dente. Nel frattempo tagliare a fette le melanzane, passarle nella farina e friggerle; scolarle su carta assorbente e farcirle con la pasta al sugo; arrotolarle a mo' di involtini. Napparli con una fonduta di quartirolo disciolto in panna bollente e cospargerli di grana grattugiato. Infornare per 10 minuti a 180 gradi.

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