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400 G .... Pasta Tipo Orecchiette Fresche Di Semola E Farina
400 G .... Pomodori Pelati San Marzano
1 .... Cipolla
1 Foglia .... Basilico
60 G .... Ricotta Forte Da Grattugia
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Peperoncino

Far imbiondire la cipolla in pezzi grossi con olio e peperoncino; quando è rosolata toglierla e versare nell'olio i pelati frullati al momento; unire sale e 1 foglia di basilico e cuocere per 30 minuti. Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata; scolarle e condirle con il sugo di pomodoro, la ricotta grattugiata e basilico fresco.

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