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300 G .... Pasta Tipo Tagliolini All'uovo Freschi
70 G .... Burro
80 G .... Formaggio Grana Grattugiato
4 .... Uova
80 G .... Farina
80 G .... Prosciutto Cotto
100 G .... Mozzarella
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Pangrattato
.... Sale

Lessare al dente in acqua salata i tagliolini, scolarli e in una zuppiera condirli con burro, formaggio e uova, mescolando bene e lasciandoli raffreddare. Su di una spianatoia distribuire un velo di farina e accomodarvi nidi di talgiolini della grandezza di una grossa forchettata. Farcire con prosciutto e mozzarella e richiuderli a forma di palla. Passarle nell'uovo e nel pangrattato e friggerle.

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