4

200 G .... Pane Casereccio Raffermo
2 .... Uova
60 G .... Formaggio Pecorino Grattugiato
.... Maggiorana Fresca
.... Prezzemolo
120 Cl .... Brodo Di Carne
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe Nero

Sbriciolare molto bene il pane; mescolarlo al pecorino e ad un trito fine di prezzemolo e maggiorana; unire anche sale, pepe e incorporarvi le uova. Friggere il composto con olio come una frittata e quando stiepidisce, tagliarlo a piccoli rombi. Scaldare il brodo tuffandovi anche i rombi di pane e quando arriva a bollore servire con pecorino.

-