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200 G .... Farina
2 .... Uova
50 G .... Peperoni Cruschi
50 G .... Mollica Di Pane
50 G .... Formaggio Grana
1 Costa .... Sedano
1 .... Carota
1/2 .... Cipolla
10 Cl .... Vino Bianco
200 G .... Pollo Ruspante A Pezzi
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Fare una pasta di uova e farina stenderla e farcirla con i peperoni cruschi rinvenuti in padella con olio caldo, mollica di pane e grana frullati assieme; chiuderla su se stessa e copparla per ricavare i tortelli. Cuocerli in acqua bollente salata. Nel frattempo disossare il pollo e tritarlo al coltello; rosolare la polpa in padella con un fondo di sedano, carota e cipolla (soffritti con poco olio), sfumare con vino bianco e portare a cottura il ragù bianco. Scolare i tortelli a cottura e mantecarli in padella per 2 minuti, con l'aggiunta di abbondante grana grattugiato.

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