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250 G .... Orzo Perlato
200 G .... Fagioli Di Lamon Secchi
200 G .... Patate
1 Fetta .... Pancetta Affumicata
.... Aglio
.... Prezzemolo
200 Cl .... Brodo Vegetale
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe Nero

Dopo 12 ore di ammollo in acqua a temperatura ambiente, scolare e lavare i fagioli. Brasare in poco olio un trito d'aglio, pancetta e prezzemolo. Unirvi i fagioli e dopo 2 minuti allungare col brodo tiepido, portare ad ebollizione e poi a cottura. 30 minuti prima unire le patate a dadini e l'orzo lavato. Servire con olio crudo e pepe.

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