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400 G .... Pasta Tipo Anelli
400 G .... Carne Macinata Mista Di Maiale E Manzo
1 .... Cipolla
10 Cl .... Vino Rosso
150 G .... Concentrato Di Pomodoro
.... Pangrattato
80 G .... Formaggio Caciocavallo
80 G .... Ricotta Dura
2 Mestoli .... Brodo
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Brasare la cipolla tritata nell'olio; unire la carne, brasare lentamente, poi sfumare col vino. Unire il concentrato di pomodoro e due mestoli di brodo e far sobbollire 45 minuti, salare e pepare. Lessare la pasta e condirla con sugo e ricotta grattugiata in una pirofila; unire il caciocavallo a scaglie, rifinire col pangrattato e gratinare in forno.

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