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400 G .... Pasta Tipo Orecchiette Di Grano Arso
400 G .... Pomodori Maturi
3 .... Zucchine Romanesche
150 G .... Ricotta
.... Aglio
.... Basilico
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Peperoncino

Imbiondire nell'olio un trito d'aglio e peperoncino; unire la polpa triturata dei pomodori, far saltare a fuoco vivo e poi, abbassare la fiamma e cuocere per una decina di minuti. Lessare le orecchiette in acqua salata e a 3/4 di cottura unire le zucchine a rondelle, portare a cottura, scolare e condire col pomodoro, il basilico e la ricotta sbriciolata.

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