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350 G .... Pasta Tipo Rigatoni
1 .... Melanzana
2 .... Zucchine
1 .... Carota
1 Costa .... Sedano
1 .... Cipolla
.... Aglio
.... Basilico
.... Prezzemolo
1 .... Formaggio Provola Affumicata
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Imbiondire l'aglio nell'olio, toglierlo e unire un trito di cipolla, carota, sedano. Brasare e unire le altre verdure a dadini, facendole saltare fuoco vivace; salare e pepare e unire prezzemolo tritato. Lessare i rigatoni al dente e terminanrne la cottura mantecando nell'intingolo. Servire con basilico fresco, un filo d'olio crudo e provola affumicata a fiammifero.

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