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350 G .... Pasta Tipo Vermicelli Trafilati Al Bronzo
4 .... Melanzane
8 .... Pomodori San Marzano
.... Aglio
.... Basilico
.... Ricotta Dura
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale Di Trapani
1 Presa .... Pepe

Nettare e lavare le melanzane, tagliarle a dadini e cospargerle con una presa di sale, facendole spurgare. Frattanto con la polpa triturata dei pomodori, aglio, olio e basilico fare un sughetto. Asciugare le melanzane e friggerle nell'olio. Lessare i vermicelli, scolarli, condirli col sugo, servirli e distribuire su ogni piatto le melanzane fritte, la ricotta grattugiata e il basilico.

Luogo: Sicilia.