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1 Fetta Spessa .... Mortadella
400 G .... Pasta Tipo Fusilli
1 .... Melanzana
1 .... Cipolla
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
150 G .... Pomodori A Pezzetti
.... Olio
.... Sale
.... Pepe
.... Formaggio Parmigiano

Preparare un soffritto con olio e cipolla e quando avrà preso colore aggiungere la melanzana e la mortadella tagliate a cubetti. Dopo qualche minuto aggiungere il pomodoro, il sale ed il pepe. Far cuocere per mezz'ora e condire i fusilli cotti al dente aggiungendo il parmigiano ed il prezzemolo.

Luogo: Umbria.