4

350 G .... Riso Carnaroli
120 G .... Uva Malvasia
160 G .... Castagne
1 .... Cipolla
2 Bicchieri .... Vino Malvasia
.... Brodo Vegetale
.... Burro
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Separare, lavare, asciugare gli acini d'uva; aprirli a metà e privarli dei vinaccioli. Lessare, sbucciare e pelare le castagne. Brasare la cipolla nell'olio; farvi tostare il riso e sfumarlo con 2 bicchieri di vino. Unire il brodo con le castagne sbriciolate grossolanamente e dopo un po' l'uva. Portare a cottura, togliere dal fuoco e mantecare col burro.

-