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500 G .... Ricotta
200 G .... Formaggio Grana Grattugiato
2 .... Uova
.... Noce Moscata
.... Timo
.... Maggiorana
.... Prezzemolo
.... Salvia
40 G .... Burro
.... Sale
.... Pepe

Impastare la ricotta passata al setaccio con il formaggio e le uova, unendo sale, pepe, erbette finemente triturate; ricavarne un composto omogeneo. Da quest'ultimo su una spianatoia infarinata, ricavare palline. Lessarle in acqua bollente e mano mano che affiorano accomodarle in una ciotola ampia e condirle con burro fuso e salvia.

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