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300 G .... Patate
150 G .... Carote
100 G .... Bieta
300 G .... Cipolle Dolci Di Tropea
100 G .... Strutto
Alcune Fette .... Pane Abbrustolito
.... Pepe Rosso Piccante
.... Sale

Lavate e tagliate le verdure, meno la cipolla. Tritatele e ponetele in una pentola di coccio dove bolliranno in abbondante acqua salata per 50 minuti. A parte cuocete a lungo le cipolle, affettate grossolanamente, nello strutto con l'aggiunta di poca acqua. Infine, amalgamate le verdure con la cipolla, unite il pepe rosso e servite con le fette di pane nel fondo dei piatti.

Luogo: Calabria.