SALSA DI CERVELLA
per la categoria: SALSE
ingr. principale: CERVELLA
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1 .... Cervella Piccola 2 .... Tuorli D'uovo 1 .... Limone 1 .... Cipollina 1 Cucchiaio .... Capperi 1 Ciuffo .... Prezzemolo 1 Foglia .... Alloro .... Olio D'oliva .... Sale |
Preparazione: |
Portate a bollore un pentolino d'acqua con la foglia d'alloro e lessatevi la cervella. Rassodate le uova. Sgocciolate la cervella, mettetela in una ciotola e con un cucchiaio di legno schiacciatela con cura. Amalgamate al composto i tuorli, ammorbidite il tutto con olio sufficiente a ottenere una salsa omogenea. Tritate la cipollina, il prezzemolo, i capperi e uniteli alla salsa. Insaporite con succo di limone filtrato al colino regolandovi, per la quantità, secondo il vostro gusto. |
Note: |
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Inviata da: |
Immagine: |
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