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2 .... Scalogni
1 .... Finocchio Maschio Panciuto E Tenero
1 Mazzetto .... Prezzemolo
10 Cl .... Crema Di Latte
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
4 Cucchiai .... Vino Bianco
1 Cucchiaio .... Succo Di Limone
.... Sale
1 Macinata .... Pepe Bianco

Mondare il finocchio e conservare i ciuffi verdi. Lavarlo e tagliarlo a dadini. Pulire e tritare gli scalogni e farli appassire nell'olio. Unire il finocchio, sale e rosolare per 10 minuti mescolando ogni tanto. Irrorare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere la crema di latte e farla ridurre in modo da ottenere un salsa densa. Unire il succo di limone, il prezzemolo tritato, i ciuffetti verdi e, volendo, una macinata di pepe bianco.

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