SALSA DI NOCI - VARIAZIONE 5
per la categoria: SALSE
ingr. principale: NOCI
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
500 G .... Noci 1/2 Spicchio .... Aglio 1 Manciata .... Pinoli 3 Cucchiai .... Olio D'oliva Di Sapore Delicato .... Mollica Di Pane .... Latte Cagliato .... Sale |
Preparazione: |
Scottare leggermente i gherigli di noci e pelarli. Pestarli in un mortaio insieme con la mollica inzuppata d'acqua e strizzata (impedisce alle noci di prendere un sapore amaro), pinoli, aglio e sale. Pestare tutto insieme e lavorare il composto finché si ottiene una pasta omogenea, passarla al setaccio e raccoglierla in una ciotola. Unirvi, per diluirla, il latte cagliato mescolato con l'olio. Servire come condimento per la pasta, in special modo per condire i pansoti (ravioli alle erbe) liguri. |
Note: |
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Inviata da: |
Immagine: |
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