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3 Teste .... Aglio
50 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
200 G .... Acciughe Salate
100 Cl .... Latte
2 .... Cardi
2 .... Peperoni Gialli
1 .... Verza
6 .... Topinambur
2 .... Barbabietole
6 .... Cipolle Cotte Al Forno
6 .... Patate Lesse
6 .... Carote
1 .... Cavolfiore Al Vapore

Spellare gli spicchi d'aglio, metterli nel latte e far bollire. Cuocere per 1 ora. Gettare il latte e schiacciare l'aglio. Unirlo all'olio in una terrina di coccio, aggiungere le acciughe lavate e diliscate. Scaldare fino a che queste si sciolgono fino ad assumere l'aspetto di una crema omogenea. Portare in tavola con l'apposito fornelletto e tenere costantemente in caldo. Intingervi le verdure, di preferenza crude.

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