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1 .... Peperone Rosso
1000 G .... Pomodori Maturi
1 .... Carota
1 .... Cipolla
1/2 Spicchio .... Aglio
3 Cucchiai .... Aceto Di Vino Rosso
.... Peperoncino
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio .... Zucchero
.... Sale
.... Pepe

Tagliare a fettine la cipolla, dividere a pezzetti il peperone, la carota e i pomodori. Mettere tutte le verdure in 1 casseruola, con l'aglio tritato, 1 punta di peperoncino, lo zucchero, l'aceto. Portare ad ebollizione e far cuocere per un'ora circa a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Ultimata la cottura filtrare al passino e in 1 ciotola amalgamare con olio, sale, pepe macinato. Servire la salsa fredda. Accompagna di preferenza i bolliti misti.

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