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50 G .... Midollo Di Bue
1 .... Cipolla Piccola
1 Bicchiere .... Vino Bianco
100 G .... Burro
1/2 .... Limone (succo)
.... Prezzemolo Tritato
.... Sale
.... Pepe

Scottate in acqua bollente, leggermente salata, 50 g di midollo di bue, sgocciolatelo e lavoratelo con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea. Tritate una piccola cipolla e mettetela in un tegame con un bicchiere di vino bianco. Appena sarà evaporato unite il midollo, 100 g di burro, il succo di 1/2 limone, del prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate bene e fate amalgamare il tutto. Questo burro è ideale per accompagnare piatti di carne alla griglia.

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