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100 G .... Orzo Perlato
1 .... Cipolla Piccola
1 .... Osso Di Vitello
3 Cucchiai .... Olio D'arachidi
25 Cl .... Crema Di Latte
1 .... Mazzo Di Odori (sedano, Alloro) Legati
1 .... Panino Di Segale
.... Sale

Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi soffriggere la cipolla tritata. Unite l'orzo, fatelo appena rosolare, poi coprite con 1 litro e mezzo di acqua calda. Aggiungete l'osso di vitello, il mazzetto di odori, il sale e fate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e mezzo, finché l'orzo sarà cotto. Scattate quindi gli odori e l'osso, frullate la zuppa nel miele e passatela ancora attraverso il colino fine per eliminare eventuali grumi. Completate con la crema di latte e servite la zuppa accompagnata dal pane di segale tagliato a bastoncini e asciugato in forno.

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