FUMETTO DI PESCE - VARIAZIONE 7
per la categoria: SALSE
ingr. principale: CARCASSE DI PESCE
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N° Persone: |
50 |
Ingredienti: |
Carcasse Di Pesce 1 .... Scalogno 1 .... Porro Piccolo 20 G .... Burro (o Olio D'oliva Extra-vergine) Alcuni Grani .... Pepe .... Sale 1 .... Mazzetto Odoroso (prezzemolo, Basilico, Timo, Alloro) |
Preparazione: |
E' bene averne sempre un po' quando si cucina un piatto di pesce: conferisce intensità al sapore. Sciogliere il burro; unirvi le verdure e far cuocere 5 minuti; unire le carcasse con il mazzetto odoroso e il pepe. Cuocere altri 5 minuti e allungare con 100 cl di acqua. Far cuocere e ridurre per circa 20 minuti. Filtrare. |
Note: |
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Inviata da: |
Immagine: |
NON DISPONIBILE |