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200 G .... Carne Di Manzo
200 G .... Carne Di Maiale
50 G .... Pancetta
50 G .... Burro
.... Olio D'oliva
1 Bicchiere .... Brodo
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
1 .... Carota
1 Costa .... Sedano
1 .... Cipolla Media
.... Sale
3 Cucchiai .... Panna (facoltativo)

In una pentola bassa lasciate scaldare l'olio e sciogliere il burro, quindi insaporitevi le verdure e la pancetta finemente tritate. Aggiungete la carne tritata, mescolate bene e fate colorire a fiamma vivace. Unite mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare. Salate quanto basta. Riducete la fiamma e cuocete lentamente per un'ora e mezzo aggiungendo di quando in quando un po' di brodo. A cottura ultimata potete unire tre cucchiai di panna per rendere il sugo più morbido.

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