4

50 G .... Pinoli
20 G .... Capperi
1 .... Acciuga
4 .... Olive Verdi
1 .... Uovo
1 Fetta .... Pancarré
1 Ciuffo .... Prezzemolo
1/2 Spicchio .... Aglio
.... Sale
.... Pepe

Fate rassodare l'uovo, togliete il tuorlo e tritatelo finemente insieme ai pinoli, ai capperi, all'acciuga dissalata e diliscata, alle olive, al pancarré, a un ciuffo di prezzemolo fresco e a mezzo spicchio d'aglio. Raccogliete il composto in una ciotola e, sempre mescolando, diluitelo con l'olio versato a filo come per una maionese. Salate e pepate. Servite in salsiera.

-