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1 .... Tuorlo D'uovo
2 Spicchi .... Aglio
20 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio .... Succo Di Limone
.... Sale
.... Pepe Bianco In Grani

Pestare in un mortaio gli spicchi di aglio debitamente sbucciati. Mettere l'aglio pestato in una ciotola, unirvi il tuorlo, sale, pepe e mescolare con una frusta. Versare l'olio goccia a goccia e mescolare senza interruzione. Man mano che la salsa comincia ad addensarsi versare l'olio a filo e se risultasse troppo densa alternare con qualche goccia di limone. Quando tutto l'olio è stato assorbito unire il restante succo di limone. Questa salsa è ideale per accompagnare carni fredde, insalate e legumi lessi.

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