SALSA AL PORTO
per la categoria: SALSE
ingr. principale: VINO PORTO
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
Timo .... Alloro 1 .... Scalogno 30 Cl .... Vino Porto .... Tartufo Nero Piccolo 30 G .... Burro 10 Cl .... Fondo Bruno |
Preparazione: |
Spazzolare il tartufo e tritarlo grossolanamente; sbucciare e tritare lo scalogno. In un pentolino mettere il porto insieme con scalogno, timo e alloro e far ridurre di 2/3 il liquido; unire il fondo bruno e far ridurre della metà. Poi passare il composto al passino e unire tartufo e burro; battere il tutto con la frusta per amalgamarlo. Servire la salsa calda. Accompagna carni rosse e selvaggina. Quando accompagna la selvaggina, è bene preparare il fondo bruno con gli ossi della selvaggina medesima. In tal caso si riduce di 1/3 il tempo di cottura del fondo bruno. |
Note: |
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Inviata da: |
Immagine: |
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