SALSA ALBUFERA
per la categoria: SALSE
ingr. principale: VITELLO
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
200 Cl .... Salsa Suprema (v. Ricetta) 150 G .... Fondo Bruno Di Vitello 50 G .... Burro A Pezzettini 1 Pizzico .... Pepe Di Caienna |
Preparazione: |
Versate la salsa suprema in un tegame di terracotta e fatela scaldare a fiamma molto alta; quando sarà ben calda aggiungete il fondo bruno di vitello e, mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamate bene. Portate la salsa quasi a ebollizione, quindi unite burro e il pepe di Caienna. Lasciate che il burro si sciolga completamente, quindi spegnete il fuoco e continuate a lavorare a lungo a salsa con la spatola di legno. Tenete la salsa in caldo a bagnomaria, senza lasciarla cuocere ulteriormente. Va servita calda. |
Note: |
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Inviata da: |
Immagine: |
NON DISPONIBILE |