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1 .... Avocado
1 .... Tuorlo D'uovo
1 Cucchiaio .... Senape
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
Alcune Gocce .... Succo Di Limone
.... Sale
.... Pepe

Scegliete un avocado ben maturo, dividetelo a metà, staccate il nocciolo e con un cucchiaio levate delicatamente la polpa, raccoglietela in una ciotola e schiacciatela molto bene con un mestolo oppure frullatela. In una tazza mettete il tuorlo, lavoratelo con sale, pepe e la senape, poi cominciate a versare a filo l'olio. Quando il composto è ben montato incorporatevi la polpa dell'avocado e alcune gocce di succo di limone. Assaggiate, regolate sale e pepe se occorre. Servite con uova sode.

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