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100 G .... Burro
20 G .... Olio D'oliva
150 G .... Funghi Coltivati
1 .... Cipolla
1 .... Dado Per Brodo
100 G .... Pomodori Maturi Pelati E Tritati
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
1 Mazzetto .... Prezzemolo Tritato
Poco .... Dragoncello Fresco Tritato (facoltativo)
.... Sale

Affettate finemente i funghi e la cipolla e fateli rosolare con l'olio e 50 g di burro a fiamma viva. Unite il vino, lasciatelo ridurre, a fuoco vivo, a metà del suo volume, poi i pomodori e il dado, sciolto in una tazzina d'acqua tiepida. Se necessario salate e lasciate cuocere per 10 minuti prima di aggiungere il rimanente burro, il prezzemolo e, se volete, il dragoncello, tritati finemente. Dopo questa aggiunta la salsa non dovrà più bollire.

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