SALSA BECHAMEL


per la categoria: SALSE
ingr. principale: LATTE
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
50 Cl .... Latte
2 Cucchiai .... Farina
2 Cucchiai .... Burro
1 Pizzico .... Sale
.... Pepe
.... Noce Moscata Grattugiata
Preparazione:
Questa famosissima salsa prende il nome da Louis de Béchamel, marchese di Nointel, gran ciambellano di Re Luigi XIV (sec. XVII). E' famoso l'aforisma di S.Lopez su di lui: 'Non occorre avere fondato un impero per passare alla posterità: basta avere inventato una salsa: guardate Béchamel!'. Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata e sarà pronta per l'uso.
Note:
-
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