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50 Cl .... Vino Rosso Corposo
50 G .... Funghi
2 .... Scalogni
1 .... Cipolla
1 Rametto .... Timo
1 Foglia .... Alloro
75 G .... Burro
25 G .... Burro Lavorato Con La Farina
15 G .... Farina Per Lavorare Il Burro
.... Sale
.... Pepe Bianco
.... Pepe Di Caienna

Tritate gli scalogni e la cipolla e fate cuocere insieme ai funghi affettati finemente, al timo, al pepe bianco e all'alloro nel vino rosso. Fate ridurre a metà e passate al setaccio. Incorporate il burro maneggiato con la frusta e portate a ebollizione di nuovo. Insaporite con un po' di pepe di Caienna. Ideale per carni.

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