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1 .... Pomodoro Verde
3 .... Peperoni Verdi
2 Gambi .... Sedano
2 .... Carote
4 Cucchiai .... Prezzemolo Tritato
1 Spicchio .... Aglio
1 .... Cipolla
3 Foglie .... Basilico
2 .... Zucchine
5 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1/2 Bicchiere .... Aceto Di Vino
.... Sale

Lavate e tritate tutte le verdure molto finemente e mettetele sul fuoco con 3 cucchiai d'olio, l'aceto e del sale. Fate bollire per 30 minuti e più e, quando risulta pronta, levate dal fuoco, regolate di sale e aggiungete il resto dell'olio. Servite questa ottima salsa fredda con il bollito.

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