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100 G .... Formaggio Crescenza Morbidissimo
2 .... Tuorli D'uovo
.... Olio D'oliva
1 .... Limone
.... Sale
.... Pepe Bianco

Mettere la crescenza in una ciotola e con una forchetta lavorarla a lungo fino a che sarà ridotta a una morbida crema (eventualmente passarla al setaccio). Unire i tuorli e mescolarli bene. Insaporire con sale e pepe. Cominciare a unire l'olio a filo, continuando a mescolare con ritmo uniforme. Quando la salsa tenderà a diventare soda unire un cucchiaio di limone. Servirla con la carne assieme a pomodori e olive.

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