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25 Cl .... Vino Rosso (vino Barbera)
2 .... Cipolle
1/2 Spicchio .... Aglio
1 Foglia .... Alloro
1/2 .... Limone
1 Rametto .... Timo
50 G .... Burro
.... Sale
.... Pepe

Mondate e tritate le cipolle con l'aglio e raccogliete il trito in un pentolino. Aggiungete il vino, un pizzico di sale, uno di pepe, qualche fogliolina di timo tritato e la foglia di alloro. Mettete su fuoco basso, lasciate che il vino si riduca della metà, mescolando spesso. Riducete in crema il burro ammorbidito, aggiungetelo alla preparazione, spegnete il fuoco e amalgamatelo energicamente. Unite il succo di limone, eliminate la foglia di alloro e servite la salsa calda con carne rossa alla griglia.

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