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100 G .... Sedano
120 G .... Carote
1000 G .... Pomodori
1 .... Scalogno
1/2 Spicchio .... Aglio
1 Rametto .... Rosmarino
1 Foglia .... Alloro
1 Rametto .... Basilico
1 Rametto .... Timo
1 .... Chiodo Di Garofano
3 Grani .... Pimento
5 Cl .... Vino Bianco
1 Cucchiaino .... Aceto Di Vino Balsamico
10 Grani .... Pepe Bianco
.... Sale

Mondate il sedano privandolo dei filamenti, pulite le carote e tagliate entrambi a pezzettini. Eliminate i semi dei pomodori e tagliatene la polpa a dadini. Affettate finemente lo scalogno e l'aglio, poneteli in una casseruola con l'olio e fateli appassire per 4 minuti, a fuoco medio-alto. Unite il sedano e le carote, lasciate insaporire tutt'assieme per qualche minuto, poi aggiungete le erbe aromatiche, un'abbondante presa di sale e le spezie. Unite anche i pomodori, il vino bianco e l'aceto balsamico e fate cuocere a calore moderato e a recipiente scoperto per 15-20 minuti. Al termine, passate la salsa al setaccio e, se risultasse troppo liquida, fatela ridurre ulteriormente.

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