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1500 G .... Pomodori San Marzano
500 G .... Funghi Porcini Piccoli
150 G .... Cipolline
150 G .... Carote
100 G .... Sedano
2 .... Cipolle
50 G .... Burro
20 G .... Prezzemolo
20 G .... Basilico
20 G .... Salvia
5 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale

Lavate i pomodori, apriteli a metà ed eliminate semi e piccioli; tritate grossolanamente cipolline, carote e sedano; tritate basilico, prezzemolo e salvia. Mettete il tutto in un tegame di terracotta, condite con sale, mescolate e fate sobbollire per 2 ore, girando ogni tanto. Passate al setaccio e tenete il passato da parte. Affettate sottilmente le cipolle e pulite e affettate anche i funghi. Mettete nello stesso tegame burro, olio, cipolle e funghi e fate soffriggere per qualche minuto. Unite il passato, rimescolate e lasciate cuocere una mezz'ora girando ogni tanto. Adatta per tutti gli usi.

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